Aunque comúnmente nos referimos a Benicarló cuando hablamos de la alcachofa, hay que decir que 3 son los términos municipales colindantes donde también se cultivan alcachofas; Vinaròs, Peñíscola y Cálig, situados todos en la comarca del Baix Maestrat en la Provincia de Castellón. Sólo del sudor de los agricultores, y del terreno fértil de estas 4 poblaciones puede formarse la autentica Alcachofa de Benicarló con Denominación de Origen desde el año 1998 y más tarde en el 2003 fue declarada por la UE Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).
La también conocida aquí como Carxofa de Benicarló, tiene una serie de características que la hacen única. En cuanto a la forma, la alcachofa de Benicarló es redonda y compacta gracias al clima templado que nos ofrece el mediterráneo prácticamente todo el año, con inviernos cortos y no demasiado fríos. El frío le aporta a la alcachofa esa firmeza en sus hojas, con puntas redondeadas y el característico hoyuelo que se forma en la parte superior.
La alcachofa es una rica hortaliza que se cultiva en un gran numero de territorios, desde el sur hasta el norte. Es una planta herbácea del genero cynara en la familia asteracenae.
La temporada Alcachofas Benicarló va desde mediados de Noviembre hasta Mayo/Junio.
Las variedades Protegidas (D.O.P) son la Blanca de Tudela con las variaciones «de Benicarló» «del Prat» «de Reus».
