La col lombarda, también conocida como col morada, es una variedad de col que se caracteriza por su intenso color morado oscuro y su sabor dulce y suave. Es una hortaliza muy versátil en la cocina, y se puede consumir tanto cruda como cocida.
Si estás buscando comprar col lombarda para incorporarla a tus platos, es importante que sepas algunas cosas sobre su temporada y cómo elegir la mejor opción en el mercado.
La temporada de la col lombarda se extiende desde el otoño hasta el invierno, y es en este periodo cuando se encuentra en su mejor momento. Asegúrate de elegir ejemplares que sean firmes al tacto y que tengan un color uniforme, ya que los que presenten manchas o zonas blandas pueden indicar que la col no está fresca.
Una vez que tengas tu col lombarda fresca, hay muchas formas de cocinarla. Una de las más populares es en ensalada, ya que su sabor dulce combina muy bien con otros ingredientes como las nueces, el queso azul o el vinagre balsámico. También se puede cocinar al horno, en guisos o incluso como relleno para empanadas y tartas saladas.
Si eres amante de los fermentados, la col lombarda es un ingrediente perfecto para hacer chucrut. Esta preparación tradicional de la cocina alemana consiste en fermentar la col con sal y especias, lo que crea un producto final con una textura crujiente y un sabor agrio y salado.
La col lombarda es una hortaliza muy versátil y nutritiva que puede ser incorporada a una gran variedad de platos. Si quieres comprar col lombarda, asegúrate de elegir ejemplares frescos y de temporada para disfrutar de todas sus propiedades y beneficios para la salud.
