Porque las patatas nos generan tanta confusión?
Porque si un tipo de patatas nos va bien, nos empeñamos cuando entramos en una tienda en cambiar de variedad? Es por el precio? Es una cosa que me llama la atención en la tienda física.
A veces pienso, esta señora mayor, toda su vida cocinando y a estas alturas no tiene claro que quiere? Es q no tengo lo que ella quiere? Es que como a veces tenemos vecinos con huerto y nos dan de un color, variedad, tipo distinto luego estamos hechos un lío? O son los supermercados que nos embolsan patatas de todas las maneras, colores y formatos, grandes, pequeñas, todas igualitas, con unos letreros muy bonitos en su envoltorio: patata para hervir, patata hervida en microondas 3’, patatas especial freír, patata…
Nose, así en resumidas cuentas, hay infinidad de variedades de patatas, y cada una con unas características distintas.
Yo suelo clasificarlas en términos generales en:
PATATAS ‘DURAS’. No se deshacen, si son para hervir les cuesta un poco más que a las Patatas Blancas, son crujientes si las hachemos fritas, però ojo porque se nos pueden quemar con facilidad.
PATATA ROJA la que hay prácticamente todo el año, una patata Lisa y que viene lavada como su nombre indica de color rojo, generalmente variedad rudolph.
PATATA RED PONTIACH, que en esta zona hay bastante cuando se empieza la, que es esa patata de color rojizo que tiene surcos pronunciados, cuesta un poquito más de pelar por el relieve que tiene.
PATATA QUE SIRVE PARA TODO. Patata versátil, te vale para cualquier comida, hervir, guisar, freír, horno.No es Blanda, pero tampoco es dura.Tiempo de cocción es normal, tipo la patata lavada.
PATATA SUCIA, nos vale para lo que queramos, pero resulta que como el nombre que yo le he puesto va sucia, nos encucia el cesto de la compra, la encimera, las manos,… su precio suele ser de la patata más económica, por lo que hay mucha gente que le gusta usarla para todo y así no tener una despensa llena de patatas de muchos tipos y luego no tener claro que patata tiene en casa y para que comida era. En la cocción esta patata no se deshace.
PATATA BLANDA o de COCCIÓN RÁPIDA. Es una patata que entra por los ojos, nos vale para todo, pero tenemos que tener claro que es una patata blanda, si haces una tortilla se deshace , si las fríes se apelmazan y quedan blandas, y en un guiso se suelen romper al servir el plato.
PATATA LAVADA, su precio suele ser medio, no es de las económicas, es una patata lavada de color amarillo por fuera de muy buena presencia. La hay de todos los tamaños, es una patata ideal para hacer al horno (enteras o partidas), a la BBQ tapadas con papel de Aluminio, para hacer un guiso, para tortilla si te gusta sueltecita, para freír a la gente no le suele gustar.
- PATATA AGRIA. Es como una patata sucia por fuera, y por dentro es de un color amarillento. Es una patata especial para freír, se dora enseguida, se queda entera, no se apelmaza y no se ablanda. Parece una patata frita congelada pero con todo el sabor de una patata natural y casera.Es una patata enfocada más a la restauración, aunque poco a poco está teniendo muy buena acogida en la tienda.
