El tomate de colgar es una variedad autóctona de Alcalá de Xivert, un municipio de la Comunidad Valenciana, España. Se trata de una variedad única y diferenciada por su sabor, textura y apariencia, que ha sido cultivada en la región durante siglos.
Este tomate se caracteriza por su forma alargada y achatada, que le da una apariencia única y distintiva. Su piel es gruesa y resistente, lo que le permite conservarse durante largos períodos de tiempo después de ser recolectado. Es por esto que se conoce como tomate de colgar, ya que tradicionalmente se colgaba en las casas para que se secara y conservara durante todo el invierno.
Pero no solo su apariencia es única, sino que su sabor y textura también lo hacen especial. El tomate de colgar de Alcalá de Xivert es conocido por su sabor intenso y dulce, con un toque ligeramente ácido que lo hace perfecto para ser consumido tanto en crudo como cocido. Además, su textura es firme y jugosa, lo que lo convierte en el ingrediente perfecto para ensaladas, salsas y guisos.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el tomate de colgar es rico en vitaminas A y C, así como en minerales como el potasio y el hierro. Además, es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta saludable y equilibrada.
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En conclusión, el tomate de colgar de Alcalá de Xivert es una variedad única y diferenciada por su sabor, textura y apariencia. Con propiedades nutricionales beneficiosas para la salud y una protección de DOP que garantiza su calidad y autenticidad, es un ingrediente ideal para incluir en una dieta saludable y equilibrada.
